一、酵素的起源

    据资料介绍，酵素产品起源于日本，始于二十世纪初，迄今已有长达80多年的历史。酵素，英文名称ENZYME，又称植物综合活性酶。酵素就是“酶”的俗称；在日本和台湾地区叫酵素，在中国叫酶（英文ENZYME）。人的生老病死都与酵素有关，酵素决定着我们的健康。可以肯定地说，没有酵素，就没有生命。

二、酵素的来源、组成、分类

    酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌*********等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。

    生物体内的化学变化，几乎都要在酵素的催化作用下进行，它带动原本不会发生的化学反应，也可加速化学反应而不需改变本质。酵素的种类繁多，有些酵素会把蛋白质分解成较单纯的化合物，其他的酵素则会再将这些化合物分解成更单纯的物质，直到分解成氨基酸为止，***後变成水和二氧化碳。食物的分解必须依赖数百种不同酵素的功能才能达成，以我们吃进的食物为例，其中的淀粉会经唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用变成麦芽糖。接著，麦芽糖受小肠分泌的麦芽糖酵素作用变成萄葡糖，由小肠吸收进入体内各器官。另外肉类等的蛋白质，脂肪也必须要有多种酵素的催化作用，才能完成消化与代谢过程 

酵素的来源：

    所谓酵素（Enzyme），在希腊语里，就是存在于酵母（zyme）中的意思。也就是，在酵母中各样各样进行着生命活动的物质被发现，然后被这样命名。此时，“酵母”始终是活着的生命体=微生物、“酵素”是活着的物质 = 制造出生命活动的不可思议的物质（按影象来说叫存活物质可能更好）。

　　但是酵素不等於酵母：只可以说酵母是自然界所有生物体重单位体积内含酵素种类及酵素***丰富的！尤其是啤酒酵母！

　　酵母是单细胞微生物，内含有许多酵素，酵母具备细胞组织，而酵素则是蛋白质，通常一个酵母菌里有数千种蛋白质，所以说酵母含有酵素，但酵素不等於酵母。

酵素的组成：

　　由碳、氢、氮、氧原子组成的碳化合物即氨基酸。基本上构成氨基和羧基原子团，这是根据结合后的形态制作的。所用原子的种类大约有300种。这其中有20种氨基酸是人体所使用的。50多个这样的氨基酸分子结合在一起，像扭转项链一样复杂的连接起来而构成蛋白质。不同种类的氨基酸的组合构成各种各样的蛋白质。肌肉当然是如此，而胶原以及某些***************也是由蛋白质组成的。所有的酵素也都是蛋白质。根据酵素的种类，有的是由200或300种氨基酸连接而成，有的还是非常大的高分子构造。

酵素的分类：

　　作为大的分类，酵素类分为“分解系酵素”和“合成系酵素”。比如说，将蛋白质分解成能被吸吸收（那样）大小的氨基酸，通过分解系的酵素和吸收后的氨基酸来合成自身身体所必需的蛋白质，这些都是根据酵素来进行的。但是，为了区分生体内和生体外被使用的酵素，称在生体组织内被使用的酵素为“代谢酵素”，称在肠胃内等生体组织外被使用的酵素为“消化酵素”，也可以说是为了方便起见。在生物化学上，分为酸化还原酵素、转移酵素、加水分解酵素、脱离酵素、异性化酵素和合成酵素等六大类。

三、酵素的作用
     酵素是工人，维生素、微量元素就是工人手中的工具。没有酵素，就等于没有工人，那么补充再多的维生素、微量元素，拥有再多的工具也没有用啊，因为没人去运用它们。不能发挥作用，而且还仍在那里占地方，妨碍做事，给身体造成负担。所以，我们应把观念更新，从传统的补充维生素等营养元素转变到及时补充酵素上面来，这样才会有更多的工人挑选得心应手的工具来修复我们的身体、组织、器官、细胞。 

氧化作用

　　酵素的******种作用，是氧化还原反应。氧化即是物质与氧气结合成为氧化物的过程，而还原是氧化物中的氧分子消失，回复到原始状态的过程。酵素即是此反应过程中不可或缺的催化剂，人体呼吸及一连串的热量产生、代谢等，就是氧化还原反应。

分解作用

　　当我们咀嚼米饭时，米饭中的淀粉，会被唾液中的淀粉酵素所分解，成为麦芽糖或糊精，同时你会觉得愈嚼愈香甜，这是酵素分解作用加强的结果。 另外胃肠内还有许多帮助营养素消化和吸收的消化酵素，可将食物转换为水溶性物质，如醣类分解为单醣，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸或甘油，才能被身体所吸收及利用。

新陈代谢作用

　　所谓新陈代谢，就是细胞的汰旧换新，人体细胞有其生命周期，当细胞老化，坏死就必须更新，然而分解老化坏死的细胞，以及制造新生细胞的过程，是相当浩大的工程，并非几种酵素就能完成，必须藉由各种酵素的分工合作才能做到。在细胞制造的过程中，有些酵素是负责监各种酵素的运作状态，酵素作用涵盖了整个细胞制造过程。

热能作用

　　因为酵素的作用，使能在常温中进行氧化反应，以产生热能，并可将热能储存起来，视体内需要适时将热能释放出来。这些热能的储存和利用，完全都是靠酵素的作用。

净化血液作用

　　酵素能分解血液中的废物，使血液保持弱硷性，促进血液循环。 人体中的氨基酸代谢，会产生阿摩尼亚等有害物质，血液中的阿摩尼亚浓度过高时，会使人陷入昏睡状态，而体内的酵素能将阿摩尼亚，转变成低毒性的尿液排出体外，若没有这类酵素的作用，人体内将充满有害物质。

******防御作用

　　白血球中含数种酵素，它能促进白血球的食菌作用，当急性病或发炎时白血球的数量会急速增加，以对抗外来的******。 人体口腔、鼻腔黏膜、眼球结膜，都是******容易滋长的地方，而人体的唾液、鼻水、泪液中的酵素有溶菌和******的效果，使人不容易被病菌感染。

四、酵素大米

    酵素大米在响应******及宝泉岭管理局发展绿色种植要求的基础上进而繁衍出来的新的绿色产品，其主要的特点在于可替代传统化肥，含有丰富的营养成分，具有降解土地化肥残留的作用，其效果完全代替传统农家肥，酵素大米所采用的酵素均为，蔬菜、水果等有机物，经过一定比例的糖、水搭配，通过四个月以上的时间，并保持温度在20℃左右的密闭发酵而成。

    酵素在水稻培育的过程中就开始对种子进行喷洒使用，传统的种子培育需要使用化肥促使生长，而经过喷洒的酵素种子，充分吸收酵素的丰富营养后无需进行施肥，稻苗生长旺盛，具有一定的抵抗力，抗病虫害的能力大大的提高。

    酵素水稻在插秧后，酵素经过一定的定量配比，通过灌溉水源进入到稻田中，经过酵素营养的滋养，稻苗可提高扎根及生长速度，完全替代传统的农药、化肥。同时在喷洒和灌溉酵素的稻田中还可进行虾蟹的养殖，属于酵素稻、蟹稻双结合。酵素水稻的产量相比较传统水稻产量具有一定的提升，既增加了水稻产品的营养，又提升了水稻产品的价值。

    山林公司于2017年与宝泉岭二队优质水稻田地，签订了酵素水稻种植合同协议，为保证以及持续供应优质绿色大米产品而努力，未来山林公司将大力发展酵素大米产品，这一绿色健康，并造福后辈子孙，还给他们一个优质肥沃的黑土地。

黑龙江省宝泉岭农垦山林粮食加工有限在责任公司